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    第三次清汤已经下锅，第二锅才要进行二次。

    甘蓝准备了一大盆冰水，架起一大锅的水，待会需要把白菜焯水，可以去除白菜的异味。

    至于等待的时间，那就是来剥大白菜了，小白菜不用剥，待会可以整颗直接焯水，然后弄成莲状，弄这个比较费劲，所以还是用嫩黄白菜叶来更简单一些。

    白菜都剥成一座小山了，第一锅汤终于可以收尾了，同样的步骤捞出上层的浮沫，倒入适量的盐，本来要是有金华火腿的话，就不需要加盐了，火腿很咸，熬煮的时候咸香味会慢慢扩散开来，所以就不需要再加盐来调味了。

    调好味道后关火，准备几个干净的容器，容器口盖上一层纱布，过滤沉淀备用。

    因为没有火腿的加入，过滤沉淀的清汤样子是相比较清澈的，把过滤好的清汤放进恒温箱保持温度，锅里的水已经烧开了往里加入适量的盐，倒入嫩黄白菜叶，菜心也一起放进去。

    焯至断生后捞出放入准备好的冰水盆里，“这一步可以让白菜也快速冷却，保持清脆口感。”等白菜叶冷却后攥干水分，展开一张张菜叶摆盘，再倒入刚才沉淀好的原汤，盖上保鲜膜上蒸锅煮五分钟。

    甘蓝这会也没时间手把手教颜依斐了，只能让他来摆盘折白菜了，马上要到饭点了，这开水白菜还没弄好呢，费时费钱还繁琐，以后要做的时候得深思熟虑才行。

    一层也就蒸上几盘，能吃上的时候大概要八点了，现在是六点多快七点，天已经暗了。

    “崔行，去把一部分的机器人调过来。”

    崔行听了便放下手中的活打开光脑，他也知道时间不够了，必须要动用大量的机器人了。

    (本章完)


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