第(2/3)页

    林子风眼眸一亮：“难不成你要做豉汁蒸排骨吗？”

    哎呦，你小子是我肚子里的蛔虫吗？

    这都被你给猜到了！

    “是的，我准备试做一道豉汁蒸排骨，味道好的话，中午就推出。”

    黄涛笑着点头。

    毕竟昨天糖醋排骨和蒜香排骨这两道菜，深受新老顾客们的喜爱。

    尤其是女性顾客，对这两道菜，可谓是情有独钟啊~

    女孩子嘛，就是这样。

    嘴上嫌弃着这种油炸类和酸甜类食物，嫌油腻、嫌热量高，但是吃的那一刻，却又无比狂热。

    再说，排骨这种食材，不管用何种方式烹饪，都是老少皆宜的。

    所以，他想趁热打铁，推出豉汁蒸排骨这道新菜。

    想必也会受新老顾客的喜欢的！

    而让老钱进的这些带肉的软骨，就是现在要做的豉汁蒸排骨所需的主要食材了。

    用这些带肉的软骨来做的话，味道上会更加好不说，也能让顾客体验一下吃排骨不吐骨头的快感，也能省去他们的麻烦。

    “老板你做的，肯定味道好的！”

    众人一脸期待。

    黄涛笑了笑，换上厨师服，进入后厨，洗了把手，看了看用热水浸泡着的干豆豉，还没泡好，就先不管了。

    紧接着，他又看了看带肉的软骨。

    这些带肉的软骨，都不长，肉质却很棒，肥瘦相间。

    不错不错！

    他拿着菜刀，把这些软骨段全都剁成了两厘米左右的小块。

    这道豉汁蒸排骨，与其他的菜，还是有所不同的。

    只需要蒸十五分钟左右就可以出锅了。

    所以这软骨段要剁的小一些，不然的话，不容易蒸透的。

    而且在蒸的时候也有讲究，这些排骨块不能摞在一起，要均匀的平铺在盘子里，这样受热才均匀，做出来的肉才更好吃。

    剁好之后。

    黄涛将这些软骨段放入清水之中，洗掉表面的一些血水，然后用小苏打揉搓。

    抓揉几分钟，

    黄涛就将这些软骨段给清洗干净，用力地攥出里面的水份，放在一旁备用。

    紧接着，他看了下干豆豉，见已经泡好了，就将其切成了小粒。

    目的是为了能够让豆豉的香味儿，能够更好地融入进排骨肉的里面。

    全部切完。
    第(2/3)页