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    “我去后院看看，你们有事就去那里找我。”白师傅交代了伙计们一声，就往后院走去，围着个大瓦缸转了几圈，看见上面有飘落灰尘的，立刻就拿着抹布仔细擦拭，直擦得那瓦缸闪闪发亮。

    白师傅今年四十岁，是白家的家生子，老仆人，所以才得赐姓白，对白玲玉一向是忠心耿耿的，唯一的爱好就品酒的，所以从瓦缸里面飘出来的那股醉人的香味，让他恨不得就住在这院子里面了，甚至一日三餐都要来这里闻着酒香吃饭，才觉得舒爽。

    “白师傅。”白玲玉走进院子的时候，就看见白师傅抱着瓦缸，一副口水横流的样子，不由觉得好笑。

    她虽然会酿酒，但却不爱喝酒，所以完全不能理解酒鬼的脑回路。

    “大小姐来了！”白师傅回过神来，脸上有些不好意思，但仍然舔着老脸问道：“这些酒已经开始飘香了，是不是可以开封了？”

    若是开封，他怎么说也能混上几口来尝尝吧！

    “白师傅，现在这缸里面的只能算是酒糟，还不能算是酒呢。”白玲玉好笑的说道，接下来还要把发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气形成的液体才是新出炉的高粱酒，不过这只属于第一道酒，称为“头锅”。

    蒸好第一道酒后，还得将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉蒸到冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却，然后再发酵十多天，才能整出第二道酒，比第一道酒较香，较纯，较顺口，称之为“二锅头”。

    不过这二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，还必须将第一，二道酒调配后，放入地窖中陈放与熟成，才是真正的高粱酒。

    不过白玲玉没有那么多的时间了，她打算先把‘二锅头’弄出来给言静欢送去，免得夜长梦多。

    “那接下来咱们干什么？”白师傅撸着袖子兴致勃勃的说道，他生平第一次见这么复杂的酿酒工艺，所以对最后的成品也充满了期待和信心。
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